Dela de största jordgubbarna på hälften. Skär lök och selleristjälkar i tunna skivor. Spara selleribladen. Fräs löken och sellerin i lite smör och olja. Strö ner sockret och låt det smälta något. Häll ner balsamvinägern och jordgubbarna. Låt det hela koka under lock i ca 4 minuter. Ta av locket och smaksätt med salt, peppar, olivolja och tabasco. Finhacka selleribladen och vänd ner dem i chutneyn. Servera!