1. Täck kycklingen med vatten. Tillsätt lagerblad och purjolöksblast.  Koka tills köttet är 70 c grader vid benet.

2. Lyft kycklingen och koka rotfrukter mjuka i buljongen. Lyft grönsaker och låt svalna. Plocka kycklingköttet och lägg tillbaka skroven i buljongen.

3. Sjud i ca. 1h. Hacka persilja, citronskal och riven vitlök. Blanda med lite olivolja. Sila och tillsätt mungbönor.

4. Sjud i 15 min och tillsätt sedan rotfrukter och selleri. Avsluta med kycklingkött och smaka av med örtröra, salt och svartpeppar.