1. Koka potatisen, skala och låt dem svalna över natten.

2. Smält socker långsamt i en stor stekpanna på medelvärme tills du har en fin ljusbrun karamell.

3. Tillsätt 50 gram smör. Låt smöret smälta ner och bli brynt medan du rör om i karamellen.

4. Lägg till potatisarna i pannan. Tillsätt lite havsalt och vänd potatisarna tills karamellen är upplöst och ligger som ett fint lager på potatisarna.

5. Om karamellen är tunn fortsätt koka / karamellisera potatisen tills mer vatten förångas.