1. Koka upp vatten, salt, vitlök och pepparkorn. Lägg ner kycklingen när buljongen kokar ordentligt. Sjud under lock eller tills innertemperaturen är 68 grader, det tar ca 10 min.

2. Sila av 1 dl buljong i en liten kastrull. Vispa ner creme fraiche och koka upp. Plocka bladen från basilikan och lägg ner dem i såsen och mixa. Smaka av med salt och peppar. Servera uppskuren kycklingfilé med ris, potatis eller bulgur och kokta grönsaker.