- Sätt ugnen på 150 grader.

- Strimla köttet, cirka: 1 x 2.5 x 8 centimeter.

- Blanda lite salt och peppar med mjölet, och rulla köttet i mjölblandningen så att det täcks av mjölet.

- Hacka lök, finhacka vitlök.

- Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna, tillsatta lök och stek på medelvärme tills löken mjuknar.

- Tillsatt sedan vitlöken, fortsätt steka i 2 minuter.

- Ta sedan upp lök och vitlök, och lägg dem i en (ler)gryta.

- Öka värmen i stekpannan och stek köttet. Se till att köttet blir brynt på alla sidor. Tillsatt mer olja om det behövs. Gör det i ett par omgånger om det är ont om utrymme. Lägg sen det brynta köttet i grytan.

- Sänk värmen i pannan och häll i ölen. Koka upp försiktigt, och blanda med eventuella köttrester som finns i stekpannan.

- Häll i sockret, och häll sedan ner alltihopa i grytan.

- Gör en 'bouquet garni' (knyt ihop en liten bukett) av lagerbladet, persilje- och timjankvisten.

- Lägg i grytan. Salta och peppra. Häll i vattnet så att köttet täcks.

- Sätt på locket och koka i ugnen i 2,5 timmar.

- Rör om då och då, och häll i lite mer vatten om det behövs.

Allt detta kan göras dagen innan man äter grytan.

- Blanda ihop smör och senap, och bred tjockt över brödskivorna.

- Ta ut grytan ur ugnen, ta bort grytlocket och placera brödet, med smörblandningen uppåt, på köttgrytan.

- Ställ sedan tillbaka grytan i ugnen, utan lock, i 30 minuter eller tills brödet har blivit lite brunt och krispigt.

- Servera genast, gärna med ugnsrostade rotfrukter!