Ostrullar med grillad paprika

Behändiga drinktilltugg som kan ligga klara i förväg och bara skäras upp i sista stund.

12-16 bitar.

1. Bred osten på brödet. Fördela paprikan, mal över svartpeppar och strö över lite basilikablad. Rulla ihop hårt och slå in i folie, ställ kallt.

2. Servering: Ta fram rullarna ca 1/2 timme innan så smakar den mer. Dela varje i 6-8 bitar och servera.

Avokadowraps med kryddiga räkor

Matig förrätt eller alternativ till kräftorna på bordet - du väljer själv. Det rökta paprikapulvret kan bytas mot tacokrydda eller curry om du så vill.

4 wraps.

1. Mosa eller mixa avokadoköttet med vitlök och limesaft, smaka av med salt och peppar. Skala räkorna och vänd runt dem i paprikapulvret.

2. Fördela avokadoröran på tortillabröden, rulla ihop och toppa med räkor och korianderblad. Servera gärna i glas.

Kantarellpaj med brie

En underbar paj där sommarens finaste svamp får extra kick av brieosten. Kan lagas i förväg och ljummas i 70° ugn inför servering.

4-6 bitar.

1. Blanda hastigt mjöl, salt och smör, gärna i matberedare. Tillsätt vatten och knåda snabbt ihop till en deg. Låt vila kallt minst en halvtimme.

2. Rensa svampen, dela de stora. Finhacka löken. Fräs lök och svamp i smör tills vätskan kokat in, kruydda med salt, peppar och timjan.

3. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant ca 22 cm, nagga botten. Förgrädda i 200° ugn ca 10 min, ta ut och höj värmen till 225°.

4. Fördela svamp och lök i pajskalet. Skiva brien och lägg ovanpå. Vispa ihop ägg och grädda, tillsätt gräslöken och häll över det hela. Grädda mitt i ugnen ca 25 min tills äggstanningen stannat och pajen har fin färg. Ta ut och låt pajen sätta sig 5-10 min innan du serverar med sallad.

Servering: Blandad grönsallad dressad i lite citronolja och salt

Fryst hallonmousse med likörspetsad melonsås

Festlig och frisk säsongsdessert som passar perfekt efter de salta kräftorna. OBS att moussen ska frysas minst 5-6 timmar, börja i tid. Likören kan uteslutas om du vill, det blir gott ändå.

Räcker till 6 personer.

1. Kör hallonen i mixer eller matberedare. Rör i socker och äggula.

2. Vispa grädden hårt. Rör ner först några matskedar i hallonpurén, fyll sedan på med resten. Klicka eller spritsa smeten i dubbla stora muffinsformar och frys minst 5-6 timmar.

3. Dela och kärna ur melonen. Kör köttet till sås i matberedare, smaka av med socker om det behövs, ställ kallt.

4. Servering: Ta fram moussen ca 1/2 timme före servering. Ta moussen ur formarna, lägg i skålar eller glas, häll melonsåsen bredvid. Fördela likören och garnera med färska hallon.