Kringlorna

1. Smält smöret. Blanda ned mjölken. Lös jästen i blandningen när den är 37°C. Tillsätt mjölet och saltet och rör till en jämn deg. Låt jäsa i ca 40 minuter.

2. Tag upp degen på bakbord och dela i 14 delar. Rulla ut delarna till cirka 40 cm, fingertjocklek, och forma till kringlor. Låt jäsa ytterligare ca 20 minuter.

3. Sätt ugnen på 225°C. Koka upp ca 1 liter vatten i en stekpanna, tillsätt 1 msk salt och 3 msk bikarbonat. Sjud kringlorna, ett par åt gången, i 1 min.

4. Tag upp med hålslev och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg och strö flingsalt. Grädda 12 - 14 min mitt i ugnen. Låt kringlorna svalna på galler.

Ostkrämen

1. Mixa camembert och färskost och krydda med paprikapulver, stött kummin och cayennepeppar. Smaka av med salt och peppar.

2. Lägg i en skål och toppa med finhackad röd lök.