Glöggkoncentrat

1. Tvätta apelsinen och skär i grova bitar. Lägg apelsinbitarna, alla kryddor, farinsocker och vatten i en kastrull. Koka upp och låt sjuda 10 minuter under lock.

2. Ta kastrullen från värmen och låt det hela dra med locket på i minst 2 timmar.

Kryddig glögg

Sila över koncentratet i en ny kastrull (spara någon deciliter till julcavan), tillsätt rödvin, smaka av med farinsocker och värm försiktigt glöggen upp till 80 grader.

3. Rosta mandelflisorna snabbt i ugnen eller i en torr stekpanna, och låt svalna i rumstemperatur. Blötlägg gärna russinen i portvin.

4. Lägg mandel och russin i vackra glas, häll på rykande het glögg och servera genast, kanske med hembakade kakor.

Julcava

1. Kyl cavan väl. Använd cirka 1 dl av det kalla glöggkoncentratet och fördela i 4-6 fina champagneglas, ett par matskedar i varje glas.

2. Lägg en stjärnanis i varje glas, häll över cava och servera genast.