En variant på en riktig klassiker till förrätt. I grund är detta en potatis och purjolökssoppa - även kallad crème vichyssoise med ett finare namn. Denna soppa serveras kall, vilket gör den utmärkt att bjuda på när du har många gäster och min variant har en tvist och smakas upp med svenska ostron precis före servering och blir en kyld ostronsoppa med, äpple och strandkål.