1. Pesto: Kör ramslöken med nötter och ost i matberedare till en smulig massa. Tillsätt oljan i en fin stråle medan maskinen går. Smaka av med salt och peppar.

2. Ugnspannkaka: Sätt ugnen på 225 grader. Hacka löken, grovhacka svampen. Fräs det hela i smör i stekpanna, salta och peppra.

3. Vispa ihop vetemjöl och mjölk till en slät smet. Vispa ner ett ägg i taget, tillsätt salt, timjan och kycklingfond.

4. Lägg 50 g smör i långpannan, ställ i ugnen tills det smält och börjar bryna. Fördela svamp och lök, häll i pannkakssmeten och grädda mitt i ugnen 20-25 min, tills den fått fin färg och stannat. Ta ut och låt svalna en stund före servering.

5. Krydda köttet och stek i smör så genomstekt du önskar; den smakar bäst åtminstone rosa, inte helt genomstekt. Låt vila ett par minuter, skär upp och servera med uppskuren pannkaka, pesto och halverade tomater.