Skala och hacka löken. Fräs den lätt i hälften av oljan.

Skölj linserna och lägg i dem, tillsätt skal och saft av citron, spiskummin, vitlök och tabasco.

Tillsätt vattnet och låt koka upp och sedan sjuda ca 20 minuter.

Smaka av med salt och strö över örtkryddor.

Skala och skiva rödbetorna. Stek dem på svag värme i resten av oljan. Vänd dem då och då.

Servera linserna med rödbetor och en klick yoghurt.

Gästkock: Inga-Britt Sundqvist i Vegetariska kokboken, ICA Bokförlag.