Om du föredrar vegetariskt går det bra att byta ut flanksteken mot skivad halloumi, sojabiffar eller quorn, stek gyllene och häll över samma marinad efteråt.

1. Tillaga kött och aioli (nedan). Hetta upp stekhällen, woka svamp och lök i smör, låt ev vätska koka in, för åt sidan.

2. Woka grönsakerna i smör, blanda allt, smaka av med salt och peppar.

3. Skölj och riv salladen i bitar, lägg på ett fat och toppa med svampblandning och kött. Ringla aioli över.

Servera gärna med ett gott brytbröd.

Aioli

1. Lägg samtliga ingredienser med önskad smaksättning, se ovan, i en mixerbägare. Det är viktigt att de har samma temperatur, annars kan såsen spricka.

2. Mixa med stavmixer, börja nerifrån och för den uppåt ett par gånger.

Flankstek

1. Stek köttet runt om i smör till innertemp 57 grader för blodigt 62 grader för medium. Salta, peppra och bred senap över köttet.

2. Låt köttet vila 20 minuter. Blanda kapris, olja, vinäger och örter. Skiva köttet och häll på marinaden. Köttet kan förberedas helt färdigt så långt som dagen innan.