Skiva blomkålen i centimetertjocka skivor. Blanchera i saltat vatten i 2 - 3 minuter. Kyl av snabbt, gärna i isvatten.

Lägg resten av blomkålen som inte går att skiva i en kastrull med mjölk och eventuellt en skvätt grädde och koka mjuk. Häll av kokspadet. Mixa blomkålen med gräddfil och vitt vin i kannmixer till en slät puré.

Vid servering, klicka blomkålskrämen på blomkålsskivorna - toppa med löjrom och körvel eller annan färsk ört, t ex dragon.

Servera på sked eller använd cocktailpinne.