1. Skär vitkålen i tunna strimlor. Skala och hacka lökarna samt strimla purjolöken, spara en av de gula lökarna till frikadellerna.

2. Bryn vitkål och lök väl i en stor kastrull med smöret.

3. Slå i kalvbuljong och 1,5 l vatten och tillsätt svartpeppar.

4. Låt soppan sjuda sakta i ca 35-40 minuter. Smaka av med salt.

5. Blanda ihop mjölk med ströbröd, låt svälla i ca 5 minuter.

6. Blanda ihop lammfärs med mjölk, ströbröd, ägg samt löken. Smaka av med salt och nymald vitpeppar.

7. Rulla färsen till stora köttbullar och lägg ner i soppan när de återstår 15 minuter av koktiden.

8. Koka upp 1 l saltat vatten, lägg i matvetet och koka under lock på svag värme i 15 minuter. Låt stå och dra i vattnet någon minut. Sila och ställ kallt.

9. Finhacka äpplet och persiljan, vispa ihop senap, matolja, honung samt den hackade äpplet och persiljan.

10. Rör i det kokta matvetet. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.