1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Koka upp vin, vatten, buljongtärning och grädde. Koka utan lock 5-10 min. Tillsätt senap och koka ytterligare några minuter. Red eventuellt av med lite maizena utrörd i vatten om du tycker såsen är för tunn.

3. Lägg baconskovorna på en plåt med bakplåtspapper och stek mitt i ugnen ca 12 minuter tills de börjar få färg och krymper ihop.

4. Skär fisken i bitar och salta dem. Lägg dem i en ugnslångpanna. Täck med i aluminiumfolie och ugnskoka i 225 grader ca 40 min. Fisken ska vara vit och mjäll. Häll av vattnet som bildas.

5. Värm sås och bacon. Servera med nykokt potatis och nykokta sockerbönor.