1. Vispa äggulor och florsocker poröst. Häll ner mangopurén. Om du använder färsk mango så skala, kärna ur och mosa i mixer. Blanda ner crème fraiche. Vispa grädden till ett löst skum och vänd ner försiktigt i smeten.

2. Häll i smeten portionsskålar och sätt i frysen i 4 timmar. Ta ut skålarna ca 10 minuter innan servering.

Havre- och kokoskrisp:

3. Lägg alla ingredienserna i stekpannan och bryn tills sockret smälter. Sprid ut på smörpapper och låt svalna.

Toppa mangoparfaiten med krispet och servera.