Blanda olja, riven ingefära, limesaft, farinsocker, salt och cayennpeppar till en marinad. Lägg i laxskivorna i marinaden och låt det stå och dra i kylskåpet över natten.

Chantillysås:

Vispa grädden och rör ihop den med majonnäs och riven pepparrot.

Servering:

Lägg upp på tallrik och servera med en sallad och Chantillysås.

Gästkock: Airie Sjöberg