1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala rödbetorna och skär i klyftor. Klyfta löken grovt. Häll av kikärterna. Fördela rödbetor, lök och kikärter på en ugnsplåt och ringla över ½ dl olivolja, salta och peppra och blanda runt. Rosta i mitten av ugnen ca 30 minuter, tills rödbetorna är mjuka.

3. Lägg den rensade svampen i en stekpanna och stek till vätskan är borta. Tillsätt smör och fräs svampen ett par minuter. Salta och peppra.

4. Blanda dill med pepparrot, 1 dl olivolja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.

5. Blanda de rostade rödbetorna, löken och kikärterna med kantareller, sockerärter och sallad i en skål eller på ett stort fat.

6. Ringla över dressing och toppa med rostade pumpakärnor. Servera med strimlad, rökt lax.