1. Skölj, ansa och skiva det gröna på purjolökarna. Skala och hacka vitlöksklyftorna grovt. Stek grönsakerna långsamt i en kastrull i olja och smör tills purjolöken mjuknar.

2. Kärna ur och hacka chilin grovt och tillsätt den tillsammans med majs och finhackad rödlök. Låt puttra i ett par minuter. Tillsätt buljong och låt sjuda i 20 minuter.

3. Ta av soppan från värmen och mixa den slät. (Hit kan du förbereda!) Rör ner créme fraiche i den släta soppan och värm.

4. Servera soppan toppat med lite extra créme fraiche, finhackad koriander och eventuellt riven ost och cayennepeppar. Servera med quesadillas.