1. Smält smör, tillsätt mjölk och värm till 37 grader. Smula ner jäst i en bunke, häll på lite degvätska och rör tills jästen löst sig. Häll i resterande vätska, socker, salt, kardemumma, ägg och 8 dl mjöl.

2. Arbeta degen smidig med elvispens degkrokar tills den börjar släppa kanterna, tillsätt eventuellt mer mjöl. Täck med duk och låt jäsa 1½-2 timmar.

3. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord, knåda och dela i 5 lika stora delar. Rulla ut varje del till en längd och skär i 10 bitar. Forma bullar och lägg på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa under duk 45 minuter.

4. Sätt ugnen på 225 grader, pensla bullarna med lätt uppvispat ägg och grädda tills de är gyllene, cirka 5 minuter. Låt svalna på galler.

Montering

1. Gör mandelmassa (se relaterat recept).

2. Skär av toppen på bullarna, gröp ur inkråmet så det blir ett litet hål.

3. Vispa grädden spritsbar men inte jättehård. Blanda mandelmassa, inkråm, juice och ½ dl av grädden.

4. Klicka ner fyllningen i hålet, spritsa på grädde. Lägg på locket och sikta florsocker ovanpå.