1. Vispa grädden mediumhård i en bunke och ställ in den i kylen.

2. Blanda sockret och vattnet i en kastrull och koka lagen till 118 grader, men börja med att vispa äggulorna vid 110 grader.

3. I en tunn stråle slå sockerlagen (under vispning) över äggulorna. Vispa massan tills den når sin dubbla volym och är ljummen.

4. Vänd försiktigt ned den vita chokladen i äggmassan och avsluta med att vända ned den vispade grädden och myskmadra.

5. Klä dina formar/form med plastfolie. Häll i smeten och täck formen med plastfolie och frys den över natten.

Serveringstips

Varva myskmadraparfait, grangrädde och lingonmaränger. Garnera med färska lingon och en kvist grönt.