Rensa kantarellerna från jord och barr.

Hacka kantarellerna och purjolöken grovt och fräs i smöret.

Bryn försiktigt. Slå på vermouth och låt koka ned något.

Slå sedan på mjölk och grädde.

Låt småkoka i 20 min och mixa sedan med stavmixer.

Smaka av med salt och peppar.