1. Blanda gurkmeja, kanel, saffran, salt och peppar. Gnid in kycklingen med kryddblandningen. Låt gärna kycklingen ligga i en påse i kylskåpet i några timmar eller över natten.

2. Stek kycklingen på båda sidor i ca 5 minuter eller tills den får färg och lägg över den i en kastrull med lock.

3. Stek löken tills den är mjuk, tillsätt vitlök och ingefära och stek i några minuter till. Lägg allt i kastrullen med kyckling.

4. Vispa gärna ur stekpannan med lite vatten så du får med alla smaker. Häll på buljong och lägg i oliver och den finhackade, inlagda citronen. Låt alltihop puttra under lock i ca 1 timme.

5. Toppa grytan med finhackad mynta och bladpersilja och lite finrivet citronskal. Servera med couscous och bröd.

Tips

Den som vill ha lite hetare smaker blandar ner 1 msk harissa med kryddorna som kycklingen marineras i.