Skala de kokta skaldjuren (frys in skalen och spar till buljongkok).

Salta och peppra pilgrimmsmusslorna, halstra pilgrimmsmusslorna i olivolja ca 30 sek. på varje sida i varm panna.

Koka ev. de rensade musslorna i vitt vin och lök tills de öppnar sig.

Skala och kärna ur äpple och gurka, skär i små tärningar.

Skala och kärna ur tomaterna, skär i små tärningar.

Skär gräslöken tunt, plocka dillen i små kvistar.

Gör en dressing med rivet citronskal, juice, olivolja och lite citronsaft.

Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Vänd ner grönsakerna.

Fördela skaldjuren på 4 tallrikar, skeda över dressingen.

Servera med varma små kuvertbröd.