Salta och peppra oxfilén, bryn hastigt runt om i en panna.

Lägg i en ugnsform, sätt digitaltermometern mitt i kärnan.

Ställ in i ugnen på 90 grader, låt gå tills kärntemperaturen är 58 grader.

Mixa bröd, parmesan, persilja och vitlök fint och grönt, salta och peppra.

Låt oxfilén vila 15-20 min, pensla den sedan i olivolja och rulla i persiljemixet.

Skär upp oxfilén i önskade skivor.

Skala grönsakerna och koka dom mjuka i välsaltat vatten.

Vänd runt grönsakerna i rapsolja och valnötter.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Förbered detta och värm på vid servering.

Rosta potatisen i ugn 175 grader med vitlöksklyftor, olivolja, salt och peppar.

Förbered detta och värm på vid servering.

Smula osten över den varma potatisen och vänd runt.