1. Skär purjolök i grova skivor. Koka i lättsaltat vatten tills mjuk men ända spänstig. Kyl i kallt vatten(eller servera direkt beroende på vilket sammanhang).

2. Bryn smöret under vispning. Låt svalna och smaksätt med soja.

3. Servera purjolök på gräddfil med smöret, riven pepparrot, rostade sesamfrö och ev. finskuren purjolöksblast eller gräslök.