Börja med såsen, koka upp grädde och creme fraiche tillsammans med vitvinsvinägern, låt sjuda ca 10 minuter, vispa sedan i smöret klickvis lite i sänder, håll såsen ljummen vid sidan av spisen – OBS!!!! får under inga som helst omständigheter koka igen!!!

Precis innan serverandet rörs löjrommen i!

Koka potatisen, under tiden den kokar rör man i en salladsskål ihop olja vinäger örter och ost.

När ca 5 minuter återstår av koktiden steker man abborren i ½ smör och ½ olja, enbart på skinnsidan, salta och peppra.

När potatisen är kokt, hälls den varm i salladsskålen, blanda runt med olja m.m och tillsätt salladen och de övriga ev grönsakerna.

Lägg upp fisk, sallad och sås vackert på en tallrik och garnera gärna med färska örter!