1. Lägg örter och citronskal i en skål och häll det heta vattnet över.

2. Låt dra tills drycken svalnat.

3. Tillsätt saften från citronen och sila vätskan.

4. Förvara i kylskåp i ren flaska med tätslutande kork.

5. Vid servering, späd infusionen med vatten, bubbelvatten eller juice beroende på tycke, smak och sammanhang.

Tips:

- Infusionen kan spädas med upp till 1 del infusion och 4 delar vatten enligt smak.

- Örterna i infusionen ska lyfta maträttens kryddning och maten ska lyfta infusionen.

- Gör en smakrik pesto på de avsilade örterna.

- Infusioner är hett på stjärnrestauranger idag. Det är dessutom ett utmärkt sätt att få användning av de mindre vackra delarna på örter, rötter och annat svinn.

- Hållbarheten är några dagar i kylskåp i ren flaska med tätslutande kork.