1. Börja med tomatsalladen. Skölj och finhacka tomaterna. Skölj, ansa och finstrimla purjolöken. Blanda olja, vinäger och kryddor i en skål och vänd ner tomat- och purjohack.

2. Finhacka osten. Skala, kärna ur och tärna avokadon. Skala och finhacka vitlöken. Blanda ost, avokado, vitlök och basilika. Krydda med salt och peppar.

3. Skär en skåra i lammfiléerna på mitten, men skär inte helt igenom. Fyll filéerna med ostblandningen. Fäst ihop dem med små trästickor. Pensla med oljan.

4. Grilla lammfiléerna ca 6 minuter på varje sida tills de fått jämn och fin färg. Krydda med salt.

5. Servera med tomatsalladen och rostad baguette eller vitlöksbröd.

Gästkock: Birgitta Rasmusson i kokboken Grilla från ICA Bokförlag.