1. Arbeta ihop smör, mjöl och salt i en matberedare och tillsätt vattnet.  Tryck ut degen i en pajform och låt vila i kylen i ca 30 minuter.

2. Sätt ugnen på 200°C, nagga degbotten med en gaffel och förgrädda pajskalet i ca 10 minuter, mitt i ugnen.

3. Vispa samman äggen med crème fraiche till fyllningen. Riv osten grovt. Blanda ned osten och de hackade valnötterna i äggsmeten, salta och peppra.

4. Grädda i ca 25 minuter tills pajen fått fin färg och fyllning stannat.