Köttet

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Putsa oxfilén och stek den gyllenbrun runt om i en stekpanna. Salta och peppra.

Stek oxfilén i ugnen. För medium bör innertemperaturen vara ca 55-58 grader. Använd stektermometer.

3. Låt filén sedan vila i folie ca 20 minuter.

Kantarellsåsen

1. Sila av skyn och häll den i en kastrull tillsammans med grädden. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt såsen långsamt koka ihop till önskad konsistens.

2. Skala och finhacka löken. Putsa, ansa och fräs kantarellerna tillsammans med löken med lite smör i en stekpanna.

3. Rör ner svampblandningen i kastrullen, koka upp och smaka av med salt och peppar.

Servering

Skiva köttet och servera med kokt mandelpotatis, kantarellsås och valfria grönsaker.