1. Koka palsternackan någon minut i saltat vatten, den ska ha kvar tuggmotstånd.

2. Häll av och blanda med olja, vinäger och salt. Rosta nötterna gyllene i torr stekpanna.

3. Dela päronen i fyra klyftor, skär bort kärnor och skaft. Dela varje klyfta i tre, blanda med palsternackan.

4. Lägg rucola på ett fat, toppa med palsternacka, päron, nötter och granatäpple. Ringla över balsamico.