1. Skär kalvköttet och skinksteken i 5 mm breda remsor.
 

2. Marinera kalvköttet tillsammans med kycklinglever i vittvin, portvin, rosmarin, salt peppar och timjan i minst 2 timmar.
 

3. Stek svampen tillsammans med finhackade löken, låt svalna.
 

4. Blanda hälften av fläskfärsen med pistagenötter och andra hälften med den svalnade svampen.
 

5. Klipp ut en rektangel av smördegen i ugnsformens storlek, det här blir locket till patén.
 

6. Smöra en avlång brödform och fodra den med smördeg.

7. Pensla kanterna med äggula blandat med lite vatten.
 

8. Varva fyllningarna i formen (det marinerade köttet och fläskfärserna).
 

9. Lägg på smördegslocket. Foga samman kanterna och locket och lägg eventuellt till dekorationer i form av blad eller liknande.
 

10. Banka gärna formen i ett bord för att få bort eventuella luftbubblor.

11. Gör 2 st hål ovanpå och rulla en liten bit bakplåtspapper till “skorstenar” Lägg skorstenarna i hålen.

12. Pensla toppen av pastejen med äggulan och grädda i ca 45 minuter på 160 grader (innertemperatur 68 grader) så den får fin färg.

13. Låt svalna.

14. Smält gelatinet i den heta kycklingbuljongen och häll den genom skorstenarna tills formen fylls upp.

15. Placera i kylskåpet i 1 timme och lossa sedan den från formen och servera.