4 portioner som tillbehör

1. Koka upp vatten, vinäger, socker och salt tills allt löst sig. Låt svalna och ställ kallt.

2. Skala sparrisarna väl med en potatisskalare. Koka upp vatten i en stor kastrull. Tillsätt sparrisarna när vattnet kokar och koka 3-4 minuter.

3. Häll av sparrisen och lägg ner dem varma i den kylskåpskalla lagen. Ställ åt sidan – gärna i kylen. Låt sparrisarna marineras i cirka 1-2 timmar.

4. Ta upp sparrisarna ur lagen och lägg på ett uppläggningsfat.

5. Slå över brynt smör eller olivolja, riv över parmesan och strö över rostade mandelspån.