1. Koka portvin, rött vin, vatten och kalvfond tills ca 4 dl återstår.

2. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och vispa ner i såsen. Koka upp under omrörning.

3. Värm såsen inför serveringen, vispa i en klick kallt smör. Smaka eventuellt av med salt.