Finhacka löken och skär purjolöken fint. Skiva bacon och skala och skär potatisen i grova bitar. Bryn baconet direkt i kastrullen tillsammans med löken och purjolöken. Häll på potatisen, vattnet och buljongtärningarna. Låt koka tills potatisen är mjuk, ca 20 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Lägg i den frysta persiljan före servering.

Lägg en rejäl skiva brieost i tallriken och häll på soppan. Servera med en skiva bröd.

Frys in resterna.