1. Blanda mjöl, socker och smör och finfördela smöret, antingen med fingrarna eller i en matberedare.

2. Tillsätt äggulan och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och sätt in i kylen i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 160 grader.

3. Dela och kärna ur pumpan. Skär bort skalet och dela köttet i bitar. Lägg pumpan i en smord form och strö över lite salt. Sätt in i ugnen i 30–35 minuter tills pumpan är mosig och mjuk, eller koka i ca 10 minuter. Låt pumpan svalna.

4. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i cirka 5 min i mitten av ugnen.

5. Mixa pumpaköttet och blanda ner vispgrädde, socker, ingefära och kanel.

6. Rör ner ett ägg i taget. Häll pumpafyllningen i pajskalet och sänk värmen till 175 grader. Grädda pumpapajen i 50 min i nedre delen av ugnen.

7. Låt pajen svalna något innan du serverar den. Pudra över florsocker och garnera med några rostade pekannötter. Servera med vispgrädde.