1. Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet. Vispa ner resten av mjölken samt ägget, skala och riv potatisen grovt, vänd ned den i smeten.

2. Blanda väl och smaka av nymalen vitpeppar.

3. Stek fläsket frasigt och gyllenbrunt i lite olja och smör i pannan. När fläsket är klart häller du av flottet men sparar det till stekningen av raggmunkarna.

4. Håll fläsket varmt i ugn på 70 grader.

5. Bryn smör och lite fläskflott i en stekpanna, klicka ut potatissmeten och platta till så tunt som möjligt. Stek raggmunkarna frasiga och gyllenbruna på båda sidor.

6. Servera raggmunkarna rykande heta med fläsket samt rårörda lingon