1. Blötlägg kidneybönorna i 2 liter vatten över natt eller innan du går på jobbet på morgonen.

2. Sila bort vattnet och skölj igenom och koka sedan kidneybönorna enligt anvisningarna på förpackningen. Tänk på att låta bönorna svalna av i spadet.

Du kan använda färdigkokta bönor på burk men spadet är inte lika gott som när du kokar själv.

3. Ta fram potatisen och låt rumstempereras.

4. Rosta det krossade lagerbladet i varm torr stekpanna med hög kant alt en gryta. Det ska precis börja lukta om lagerbladen, häll sedan ut de på skärbrädan eller i en skål.

5. Tillsätt olivolja i pannan och fräs grönsakerna på medelstark värme i 3-4 minuter. Tillsätt bönorna, lagerbladet och 4 dl av bönspadet. Låt koka ihop på medelvärme tills en simmig konsistens. Tillsätt havregrädden, låt koka upp och dra sedan av från värmen. Smaksätt med havssalt och muskotnöt.

6. Lägg potatisen i ett fint fat. Strö över tomat och purjolök. Riv citronskal över och pressa sedan saften i en skål. Blanda saften med rapsolja och salt. Häll dressingen över salladen precis innan serveringen. Dra några varv med svartpepparkvarnen över potatissalladen.

7. Skala apelsinen med en kniv och skär bort den innersta delen på apelsinen. Då undviker man för mycket av det beska vita. Mixa apelsin, valnötter och tomat till en krämig dressing i en matberedare eller med en stavmixer. Smaksätt med havssalt.

8. Servera ragun i stekpannan med den tempererade potatissalladen och dressingen bredvid.