Finhacka räkor och lax med en vass kniv. Blanda i senap, gräslök och crème fraîche. Smaka av med salt och peppar. Rör sedan i löjrom och keso. Forma tartaren till exempel med i liten rund plastburk för varje portion.

Skala avokadon och skär den i centimetertjocka kuber. Pressa limefrukterna över. Blanda i olivolja, koriander, chili och vitlök. Samsätt med salt. Servera i klickar bredvid räk- och laxtartaren på tallriken.