1. Skala räkorna och spara skalet. Fräs skalet i oljan tills det vitnar. Häll på vatten och koka 15-20 minuter. Sila av och spara buljongen. Släng skalen. Koka ihop buljongen till cirka 2 dl återstår.

2. Strimla paprikorna. Hacka löken och vitlöken och låt dem fräsa mjuka i 1 msk olivolja. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med 1 minut.

3. Häll på den reducerade räkbuljongen och tillsätt crème fraichen, koka upp.

4. Tillsätt paprikastrimlorna. Koka cirka 5 minuter tills paprikan börjar mjukna. Tillsätt räkorna och smaka av med en aning chilipeppar och om det behövs salt.

5. Servera med ris och sallad.