1. Blanda ihop salt och peppar till en rub, krydda entrecôten och låt ligga 20 min innan den åker in i smokern/grillen.

2. Lägg in entrecôte i smoker/grill på ca 125°C och rök i 2-4 timmar till en innertemperatur på ca 55°C.

3. Ta ut och låt vila invirad i papper, minst 20 minuter, skiva sen i tjocka skivor, ca 3-4 cm.

4. Hetta upp en gjutjärnspanna så den ryker och låt skivorna kött studsa i pannan så de får fin färg/yta på båda sidorna.

5. Ta ur panna och lägg på skärbräda, tranchera tjocka skivor och servera med sallad och lite grillad citron eller något annat gott.