Använd en tjockbottnad kastrull och fräs löken mjuk i oljan på svag värme.

OBS! Skölj aldrig ris till en risotto! Tillsätt riset och vänd runt ordentligt så riskornen blir glansiga.

Häll i buljongen litet i taget och rör hela tiden mot botten av kastrullen. Låt riset absorbera vätskan och fyll på med buljong undan för undan.

Koka ca 15 min. Rör ner parmesanosten och smörklicken.

Servera på varma tallrikar.