Kanderat salladsblad - Gör så här:

1. Sätt ugnen på 125 grader.

2. Doppa salladsbladen i kokande vatten i max 1 sek.

3. Lägg upp försiktigt på en handduk och låt salladsbladen torka.

4. Lägg salladsbladen på en silikonbehandlad plåt. Strö över socker, vänd på bladen och sockra andra sidan.

5. Torka bladen i ca 1 timma i ugnen. Kontrollera att bladen är torra och spröda. Detta kan göras några timmar före middagen.

Röd paprikakompott - Gör så här:

1. Sätt ugnen på "grill" eller övervärme med maximal temperatur.

2. Sätt in paprikan i ugnen och grilla den tills att skinnet börjar svartna.

3. Lägg dom varma paprikorna i en påse i ca 10 minuter. Skölj sedan i kallt vatten då lossnar skinnet lättare. Dela och plocka bort kärnhuset och skär ner paprikaköttet i mindre bitar.

4. Lägg paprika, socker, grädde, citronsaft och vaniljstång i en kastrull. Koka upp. Sätt på ett lock och dra bort panna från värmen.

5. Låt stå och dra i kastrullen i en timma.

6. Ta upp vaniljstången och skrapa ur "märgen" och lägg tillbaka i blandningen.

7. Mixa blandningen till en kompott och ställ sedan kallt i kylen.

Montering - Gör så här:

1. Lägg den kalla paprikakompotten i mitten av tallriken.

2. Gör en kula av sorben och lägg den på kompotten.

3. Lägg salladsbladen på sorben.