1. Börja med krutongerna. Sätt ugnen på 180°. Riv brödet i smulor, vänd runt dem i olja och lite salt. Rosta krutongerna gyllene och knapriga mitt i ugnen 10-15 min. Ta ut och låt svalna.

2. Skala rotsellerin och tärna den i 1-cm bitar. Koka dem nätt mjuka i saltat vatten, 4-5 minuter. Häll av och spola dem under kallt vatten så de svalnar.

3. Blanda alla ingredienser till remouladen.

4. Strimla rostbiffen grovt och purjon fint. Vänd ner rostbiff, selleri och purjo i såsen, smaka av med peppar. Hit kan du förbereda, låt stå svalt.

Servering:

Blanda rostbiffröran med sallad. Lägg upp på fat eller i skålar, strö över krutonger och servera.