1. Skölj och kasta öppna musslor som inte sluter sig om du knackar på skalet.

2. Fräs olivolja med hackad chili och vitlök. Tillsätt knivmusslorna och sautera dem några minuter under omrörning tills de öppnar sig.

3. Ta upp dem och lossa musslan från skalet.

4. Skölj, torka och fördela rucolasalladen på assietter. Lägg musslorna ovanpå. Vrid över rejält med svartpeppar och servera med citronklyftor så att var och en kan pressa över.