Skala och koka sparrisen i lättsaltat vatten i 15 minuter, låt kallna i svatten och sila av vattnet. Skär osten i tärningar och lägg den i en kastrull med mjölken. Värm upp försiktigt under omrörning.

När osten har smält, tillsätt äggulorna och rör tills smeten tjocknar. Ta den av värmen och rör då och då medan den svalnar.

Bred ut skinkskivorna och fördela sparrisen på dem. Lägg på en sked av såsen

och rulla ihop skinkskivorna. Lägg alla rullarna i en eldfast form och fördela resten av såsen ovanpå.

Gratinera i 200 grader varm ugn i ca 15 minuter.