Smakrik rotsakssoppa med röda linser
Publicerat:
2019-10-25Tillagningstid:
Det här är enkelt, snabbt och billigt. Soppan går att variera beroende på vad man har för grönsaker hemma och vilka kryddor man väljer. Hos oss är soppan 4-åringens absoluta favoritmat, så den passar garanterat hela familjen. Den perfekta vardagsmiddagen, helt enkelt! Receptet är inskickat av Anna-Karin Almén.
Ingredienser
4portioner
- 1gul lök, en bit purjolök
- 2klyfta(or)vitlök
- 2morötter, stora
- 1palsternacka
- 3potatisar
- ca 1dlröda linser, ekologiska
- ca 2tskcurry, gärna grövre curryblandning t.ex Cape Malay
- grönsaksbuljong
- vatten
- 2dlhavregrädde
- olja för stekning
Servering
- olivolja
- srirachasås
- krutonger
- solroskärnor, rostade
Så lagar du
1. Skär rotsakerna och hacka löken och vitlöken. Fräs i lite olja i en tjockbottnad kastrull tillsammans med curryn.
2. Tillsätt vatten så att det täcker grönsakerna och 1 buljongtärning. Låt koka några minuter.
3. Skölj linserna noga och låt sedan koka med tills allt är mjukt.
4. Mixa med stavmixer, tillsätt matgrädden och smaka av med peppar, salt, örtkryddor efter egen smak.
5. För en lite mer vuxen smak kan man vid servering ringla över olivolja eller några droppar srirachasås och garnera med krutonger eller rostade solroskärnor. Soppan kan man också servera så som den är, den behöver inte mixas.