Skala och kärna ur papayan och skär den fint eller riv på rivjärn. Hacka koriander och mynta fint, hacka jordnötterna. Mortla vitlök och chili och tillsätt limesaft, råsocker och fisksås. Blanda ordentligt. Sila och rör ner dressingen tillsammans med örter och jordnötter och rör om ordentligt. Servera i salladsblad, garnera med extra korianderblad och fint fint strimlad morot och servera med detsamma.