Blanda samman såsen. Smaka av med salt, peppar och citronrasp.

Skär melonen i jämna bitar. Lägg i ett durkslag eller på en ren kökshanduk. (Mimosan skall vändas samman så sent som möjligt).

Vänd samman melon med sås precis innan servering. Toppa med sticklök. Servera med en god och smakrik skinka i tunna skivor.